Heerlijke Mexicaanse vegetarische burrito

Ik ben echt mega fan van quesadillas en de Mexicaanse keuken. Onlangs kwam ik de burrito weer tegen en ik dacht dat het leuk zou zijn om er een vegetarische variant van te maken. Naast dat ik burrito ken van de vleesvariant, vind ik hem vegetarisch of veganistisch eigenlijk nog lekkerder! Het leuke aan de Mexicaanse vegetarische burrito is dat je het kunt vullen met van alles. Van zelfgemaakte guacamole, salsa, jalapeñopepers tot zure room.

Heerlijke veganistische burrito met bonen

Porties: 4 – Bereidingstijd: 15 min. – Baktijd: 10 min.
Voedingswaarden per portie: 415 kcal – 50 gram koolhydraten – 16  gram vetten – 20 gram eiwitten

Ingrediënten

  • 400 gram tomaten
  • 1 rode ui
  • 150 gram mais (biologisch)
  • 160 gram kidneybonen
  • 4 wraps (Santa Maria bv.)
  • klein beetje tomatenketchup
  • zout & peper
  • geraspte kaas (belegen)

Zo maak je het..

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hete lucht).
  2. Snipper de rode ui, snijd de tomaten in kleine blokjes, laat de mais en de kidneybonen uitlekken.
  3. Roerbak de ui, samen met de tomaten, mais, kidneybonen, tomatenketchup en voeg zout en peper toe naar smaak.
  4. Verwarm in een nieuwe koekenpan de wraps voor 20 seconden aan beide kanten.
  5. Vul de burrito’s in het midden met de groenten en vouw deze dicht. Houd hierbij de zijkanten vrij. Een makkelijke manier om een burrito te maken is de zijkanten en de achterkant omvouwen, maar in deze video wordt het burrito vouwen allemaal uitgelegd door een pro.
  6. Leg de burrito’s in een ovenschaal en strooi hier geraspte kaas overheen.
  7. Bak in de oven voor ongeveer 8 tot 10 minuten.

Heb jij dit recept voor Heerlijke Vegetarische Burrito gemaakt?

Ik ben benieuwd wat je er van vond! Laat je het hieronder even weten of tag je mij in je foto op Instagram of Facebookmet de hashtag #buttercupbakers?

Probeer ook eens de andere recepten..
Gezonde broccoli soep ❤︎
Amerikaans chocoladerecept voor rocky road ❤︎
Hemelse klassieke appeltaart met knapperige korst ❤︎

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *