Gezonde broccoli soep om van te genieten

Broccoli wordt soms een superfood genoemd. Het is laag in calorieën, zit bomvol vitamines en mineralen en er wordt ook nog beweerd dat het ook goed zou zijn om het lichaam te beschermen tegen kanker. Er zijn ook heel veel toepassingen waar je broccoli in kunt gebruiken. Het is een populaire groente en menig foodie kan echt niet meer zonder. Voor dit recept heb ik broccoli gebruikt als basis voor een heerlijke soep. Die je zowel warm als koud zou kunnen eten.

Gezonde broccoli soep om van te genieten

Porties: 6 – Bereidingstijd: 15 min. – Kooktijd: 20 min.
Voedingswaarden per portie: 74,5 kcal – 12,2 gram koolhydraten – 1,7 gram vetten – 4,2 gram eiwitten

Ingrediënten

  • 2 blokjes groentebouillon (bv. van Zonnatura)
  • 750 gram broccoli
  • 75 gram vastkokende aardappels
  • 1 ui
  • 15 gram verse peterselie
  • 25 gram geraspte geitenkaas
  • zout en peper

Zo maak je het..

  1. Kook 1 liter water
  2. Los de bouillonblokjes op in de pan water
  3. Snijd de broccoli in stukken en was deze goed
  4. Snijd de aardappel ook in kleine stukken
  5. Pel het ui en snipper deze
  6. Roerbak de ui
  7. Kook de broccoli en de aardappel in het water
  8. Voeg dan ook de geroerbakte ui toe
  9. Kook totdat de broccoli en aardappel helemaal gaar zijn
  10. Voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe
  11. Pureer de soep met een staafmixer (of laat afkoelen en blender het tot een geheel)
  12. Garneer de soep met een mengsel van geraspte geitenkaas en gehakte peterselie
  13. Enjoy!

Heb jij dit recept voor hemelse appeltaart met knapperige korst gemaakt?

Ik ben benieuwd wat je er van vond! Laat je het hieronder even weten of tag je mij in je foto op Instagram of Facebookmet de hashtag #buttercupbakers?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *