Smeuïge suikervrije chocolade cupcakes

Wie houdt van cupcakes en chocolade glimlacht wanneer er een hapje van deze smeuïge cupcake wordt gegeten. Met een beetje hulp van Rudolph’s bakery zijn deze cupcakes in no-time klaar. Wij raden dan ook aan om gelijk twee keer het recept maken, want 1 batch van deze smeuïge suikervrije chocolade cupcakes is zo op! 

Smeuïge suikervrije chocolade cupcakes

Porties: 12 – Bereidingstijd: 40 min.
Voedingswaarden per portie: 172,3 kcal – 22,3 gram koolhydraten – 7,5 gram vetten – 2,8 gram eiwitten

Ingrediënten

  • 140 gram patentbloem
  • 50 gram cacao
  • 1 el bakpoeder (7 gram)
  • 200 gram honing
  • Snufje zout
  • 120 ml versgezette koffie (afgekoeld)
  • 60 ml soja melk (of volle melk)
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 2 tl amandel aroma (of vanille aroma)
  • 1 groot ei

Benodigdheden

  • Cupcake bakvorm voor 12 stuks
  • Papieren cupcake vormpjes
  • Oven
  • Mixer
  • Sateprikker
  • Eventueel een ijsschep

Zo maak je het..

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hete lucht; boven en onder). Zet de koffie en laat deze in de koelkast afkoelen. Ondertussen kun je in een kom de bloem, cacao, bakpoeder, zout en honing samen mengen.
  2. Mix in een andere kom de afgekoelde koffie samen met de melk, de zonnebloemolie en aroma. Mix als laatst het ei erdoorheen, waarbij je alles op een lage stand tot een glad mengsel mixt. Daarna mix je nog 10 seconde op de hoogste stand.
  3. Vul de cupcake bakvorm met papieren cupcakevormpjes. Met een ijsschep of lepel kun je nu de vormpjes tot 2/3e vullen. Bak nu af in de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten. Ze zijn gaar als de prikker er schoon uit komt.
  4. Laat afkoelen buiten de oven. Indien je er een topping of glazuur op wil doen, dan is het handig om de cupcakes in de koelkast te zetten.
  5. Enjoy!

Heb jij dit recept voor smeuïge suikervrije chocolade cupcakes gemaakt?

Ik ben benieuwd wat je er van vond! Laat je het hieronder even weten of tag je mij in je foto op Instagram of Facebook met de hashtag #buttercupbakers?

Probeer ook eens de andere recepten..
Heerlijke Mexicaanse vegetarische burrito ❤︎
5x Gezonde veganistische tussendoortjes  ❤︎
Romige Mexicaanse guacamole ❤︎

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *